TARTA CZEKOLADOWA Z MALINAMI

Jeśli uwielbiasz czekoladę tak samo jak ja to ten przepis na cudownie czekoladową tartę z malinami skradnie Ci serce.

Krem czekoladowy jest jedwabisty, delikatny a zarazem mocno czekoladowy. Aby przełamać słodycz czekolady wierzch tarty zdobi opalana włoska beza.

Etap 1 – przygotowanie spodu tarty

Wykonanie:

1. Do misy miksera wsyp pokrojone na kawałki masło, przesianą mąkę razem z kakao i cukrem pudrem, sól oraz żółtka. Wszystkie składniki wyrabiaj do momentu połączenia się składników. 

2. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na około 30 minut do lodówki.

3. Po upływie 30 minut wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość 3-4 mm.

4. Przygotuj formę do pieczenia tarty (moja forma ma średnicę 24 cm). Na dno formy możesz położyć papier do pieczenia, jednak nie jest to niezbędne. 

5. Rozwałkowane ciasto przełóż do formy a następnie delikatnie dociśnij je do dna i do ścianek formy. Nadmiar ciasta usuń za pomocą noża. Przed włożeniem ciasta do piekarnika spód tarty ponakłuwaj widelcem aby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszyło się.

6. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na kolejne 30-40 minut.

7. Rozgrzej piekarnik (tryb góra – dół bez termoobiegu) do temperatury 180 stopni. 

8. Ciasto wyjmij z lodówki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Po upływie 20 minut ciasto wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Etap 2 – masa czekoladowa

Wykonanie:

1. Czekoladę pokrój na małe kawałeczki i przełóż do miseczki.

2. Na kuchence w garnuszku rozpuść śmietankę z masłem – pamiętając aby jej nie zagotować. Kiedy śmietanka z masłem będzie gorąca (na brzegu garnuszka zobaczysz malutkie pęcherzyki) zdejmij garnek z kuchenki i zalej pokrojoną czekoladę. Odczekaj chwilkę aby temperatury się wyrównały a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Do powstałego kremu dodaj cukier, ekstrakt waniliowy oraz espresso. Wszystko razem wymieszaj, na koniec dodaj całe jajka i ponownie wymieszaj do momentu uzyskania jednolitego kremu.

4. W między czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 

5. Gotowy krem wylej na upieczoną tatrę i wstaw ją do piekarnika na kolejne 15 minut. Jak wierzch tarty się zetnie, tatrę wyciągamy z piekarnika, studzimy a następnie wkładamy do lodówki na 2 – 3 godziny.

Etap 3 – włoska beza

Wykonanie:

1. Białka oraz cukier umieszczamy w misce (najlepiej szklanej lub metalowej), którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą. 
2. Mieszając kontrolujemy konsystencję białek. Gdy tylko cukier rozpuści się w białkach (możemy to sprawdzić rozcierając białka między dwoma palcami, cukier musi być niewyczuwalny) całość przelewamy do misy miksera i ubijamy na wysokich obrotach przez kilka minut aż beza będzie sztywna i błyszcząca.
3. Bezę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy ją na tatrę.
4. Przy użyciu palnika delikatnie opalamy bezę.

Dekoracja:

Tartę czekoladową można udekorować świeżymi malinami oraz listkami mięty.